有咖啡的音乐 有音乐的咖啡（2）咖啡园里飘出的歌 | 热带雨林的拉丁舞蹈韵律:中南美洲

*专题封面图 Photo by Clem Around The Corner on Unsplash

热带雨林的拉丁舞蹈韵律
——中南美洲

咖啡豆产地主要分布在非洲、中南美洲和亚洲三个地区，其中中南美洲的产量最大，占据了全球市场一半以上的份额。中南美洲是全球最重要的咖啡生产地之一，特别是巴西和哥伦比亚等国家。其咖啡的历史可以追溯到十九世纪初期，当时殖民者的咖啡种植商开始在中南美洲的各地引入咖啡树种植。

■ 咖啡豆 Photo by Jon Tyson on Unsplash

中南美洲地区也就是我们常说的拉丁美洲，有多个国家均为重要的咖啡产区，包括哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉、巴拿马、萨尔瓦多、牙买加、巴西、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等国家。当年远从非洲跨洋而来的咖啡种子，在中南美洲这块肥沃迷人的土壤上生根发芽，结合了当地的气候、温度以及人文条件，逐渐发展出风味别致的众多优质咖啡品种。比如墨西哥的阿尔托高地区的咖啡豆因生长于高山和营养丰富的土壤中而拥有细腻的酸度和甜度；哥伦比亚南部的黑森林产区的咖啡豆具有酸度和甜度的完美平衡，并拥有令人难忘的香味和口感；巴拿马的瑰夏咖啡，独具特色的花香气和明亮酸质；危地马拉的咖啡复杂的香气水平和饱满的味道，让人想起古老神秘的玛雅文化……

■ 牙买加蓝山咖啡豆

提及中南美洲的咖啡，不得不提牙买加的蓝山咖啡。作为众多咖啡品种中拥有几乎最高之美度的一种，牙买加蓝山咖啡是一种以其独特口感和高贵地位而著称的高档咖啡豆。这种咖啡豆生长在海拔2000米以上的牙买加蓝山地区，受到了该地区特殊的气候和土壤条件的影响。牙买加蓝山咖啡豆的形状非常规整，原豆颜色呈淡蓝色，且外观上没有任何瑕疵。牙买加蓝山咖啡的历史可以追溯到18世纪末，当时欧洲和北美市场对咖啡豆的需求正在急剧增加。牙买加蓝山咖啡因其独特的风味和高品质而备受青睐。在十九世纪初，牙买加蓝山咖啡已经成为世界上最贵的咖啡豆之一，并成为各国王室和贵族们的珍爱之物。牙买加蓝山咖啡豆的口感非常独特，它们的香气清新，口感柔和，带有一丝微妙的酸味和苦味。与其他咖啡豆相比，牙买加蓝山咖啡豆的口感更加平衡和柔和，没有过于强烈的酸味或苦味。这种咖啡豆的酸度较低，带有轻微的甜味和坚果味。但是由于牙买加蓝山咖啡豆的产量非常有限，加上其独特的口感和高贵地位，使得这种咖啡豆的价格非常昂贵，而且货源极其稀缺。考虑到蓝山咖啡豆近年来绝大部分产能已经被日本商人垄断，其余少量销往欧洲，所以理论上我们在中国的咖啡店买到的蓝山咖啡，99%只是“所谓”的蓝山咖啡，充其量是模拟蓝山口味的西贝货，这不能不说是一种遗憾。

■ 鲍勃·马利

蓝山咖啡独特的口感和高贵的地位使得其成为许多人梦寐以求的高档咖啡之一，如果您有机会品尝到这种咖啡，一定要好好珍惜机会；如果梦想暂时遥不可及也没关系，我们可以听听牙买加的音乐，就着国产“蓝山咖啡”，多少可以抵消一点“你有钱喝不到”的遗憾。牙买加不仅有闻名天下的蓝山咖啡，其实也有世界级的音乐宝藏，鲍勃·马利就是其中之一。鲍勃·马利1945年出生于牙买加圣安妮，也是享誉世界的雷鬼乐的鼻祖。1960年，马利开始了演唱生涯，1964年他组建了Wailing Wailers（哭泣着的哭泣者）乐队。1981年马利病逝，去世后他的精选集唱片《Legend》成为雷鬼乐界最畅销的专辑，全球销量达到两千万。1990年，马利的生日被定为牙买加法定假日，2010年他获选美国CNN 近50年“世界五大指标音乐人”之一。他正直的品格、对理想的执着，和对牙买加以及世界流行音乐的贡献，使他归入到最伟大的音乐家的行列里，成为了牙买加的民族英雄。

■ 《Natty Dread》（编号：ISLAND TGLCD 3/846204-2）

《Natty Dread》（编号：ISLAND TGLCD 3/846204-2）是鲍勃·马利与他组建的“哭泣着的哭泣者”乐队在1974年出版的重要专辑。专辑的名字是马利给牙买加一条街道起的绰号。这张专辑中的歌曲不仅以丰富的旋律和文字游戏著称，而且以和声编排的活力和想象力而令人惊叹。悲伤的口琴布鲁斯音色和主唱者令人难忘的人声吟唱，呼唤和回应着雷鬼乐那标志性的节拍以及编曲格调，使得此碟成为指标性的雷鬼乐经典。专辑中的《让自己活泼起来》《不，女人，不要哭》《他们肚子饱了（但我们饿了）》等杰作，到了今天听来仍然鲜活而充满魅力。曾被多位流行音乐巨星翻唱过的名曲《不，女人，不要哭》在2004年滚石杂志评选的史上最伟大的500首歌中名列第37位，歌词内容讲述一位战士即将奔赴战场，但他安慰他的爱人，不要为他担心，一切都会好起来的。这首富含情感力量的不朽之作，透射出鲍勃·马利崇高的浪漫主义情怀，极富感染力。很多音响发烧友播放这张《Natty Dread》专辑，发现此碟声音略显单薄，录音平淡，无法理解它为什么可以高挂在TAS天碟榜上，这其中的原因当然不是因为TAS天碟榜的编撰者耳聋了，而在于播放的音响组合素质还不够班。事实上，此碟充分展现了雷鬼乐轻灵生动的氛围感，电子乐器和人声真实而不夸张，听起来实在是舒服极了，和蓝山咖啡带给人的满足感难分轩轾。

■ Photo by Alin Luna on Unsplash

另一个需要特别提及的中南美洲咖啡产区，是巴西。因为巴西是世界上最大的咖啡生产国，一度占据了全球一半以上的市场份额。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”，全国大约有39亿7千万棵咖啡树。巴西地处热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，充足的阳光为其生长的条件，两者天然契合。从历史上看巴西长期为葡萄牙殖民地，为满足西欧需求，长期进行单一农作物种植，发展热带种植园经济，由此巴西的咖啡在很长的一段时期内是其支柱产业。巴西的咖啡豆种植区分为南部和东部两个区域，其中南部的产区包括圣保罗和米纳斯吉拉斯等，生产的咖啡豆品质高，味道浓郁。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。而巴西的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此，特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择，雀巢速溶咖啡的原料咖啡豆基本就从巴西进口。巴西最出名的单品咖啡就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

■ 巴西山多斯咖啡豆

巴西不仅用足球和咖啡征服了世界，巴西的Bossa Nova音乐，也风靡全球。这种结合了巴西桑巴舞节奏和声以及美国爵士乐元素的新浪潮音乐，在上世纪五十年代出现，从巴西影响到美国再进而风靡全球，掀起了一阵Bossa热潮。近二十年来，Bossa Nova音乐再度复兴，成为阳光、海滩、休闲的代名词。《就着Bossa 音乐的咖啡时光》（编号：环球TYCJ -60010/1，UCCU-1489/90）是环球集团出版的两套Bossa Nova音乐精选集唱片，每套双片CD包装，总计4张CD，就内容品质和涵盖广度上堪称最超值的Bossa 音乐合集。众所周知，环球旗下的唱片品牌从上世纪五六十就开始有计划地出版发行Bossa Nova音乐，迄今累积的相关母带资源浩如烟海，从中选出几十首精华作品可谓毫无难度。Bossa Nova音乐是最典型的拉丁音乐，巴西人们对人生的豁达，对舞蹈的痴迷，和热带雨林的风情，都融汇在这种音乐的韵律中。在最适合作为咖啡下午茶背景音乐的这两辑4CD中，我们能看到Bossa 天王吉巴托、萨克斯风大师斯坦·盖兹、巴西吉他大师路易兹·邦法、“Bossa 音乐总统”电风琴大师万德雷、Bossa 音乐作曲宗师安东尼奥·卡洛斯·祖宾、小野丽莎等脍炙人口的名字，还有爵士乐迷很熟悉的大师诸如比尔·伊文斯、“加农炮”艾德利、乔安德森、戴安娜·克罗尔、卡桑德拉·威尔逊等，卡司阵容足够坚强，而包含《来自伊帕内玛的女孩》《单音桑巴》《轻微走调》《浪潮》《夏日桑巴》《三月的雨》《静夜星辰》等名曲在内的总计48首Bossa Nova曲目，足以让从未听过这种音乐的乐迷从此成为其忠实的粉丝。