设为首页 收藏本站 关于我们 联系我们

音色·可餐:柴可夫斯基钢琴套曲《四季》×俄式小薄饼

2016-3-18 11:18| 发布者: ywen| 查看: 1008| 评论: 0 |原作者: 谢胤杰

简介:这部作品的副标题是《十二种性格的小品》,1875 年,圣彼得堡杂志《小说家》的编者尼古拉·马特菲耶维奇·贝纳德从俄国的诗中选出十二首适合于1876年1~12月各月份的诗,按月在刊物上登出。同时,他请柴可夫斯基每月 ...
音乐
柴可夫斯基(Peter Lynch Tchaikovsky)钢琴套曲《四季》(The Seasons Op.37b)

这部作品的副标题是《十二种性格的小品》,1875 年,圣彼得堡杂志《小说家》的编者尼古拉·马特菲耶维奇·贝纳德从俄国的诗中选出十二首适合于1876年1~12月各月份的诗,按月在刊物上登出。同时,他请柴可夫斯基每月为该杂志写一首能描写各月份性格的钢琴曲。他一共写了十首这样的小曲,只有6月和11月引不起他的创作灵感。因此他用他先前创作的《船歌》作为6月的一曲,用《雪橇》作为11月的一曲。结果这两曲竟成为了十二首作品中最著名的两首。

在诸多钢琴小品当中,舒曼的“森林情景”是以大自然的描写为宗旨,而柴可夫斯基的“四季”则是以对诗的印象,转化成音乐。在创作的笔法上,可以感受到他所流露出对俄罗斯土地的情感,以及对于爱的歌颂。由于下面的菜谱是一道餐前小点,并不需要花费太多时间食用,因此建议在选择配乐时,只需要选适合的月份就行了。

料理
两种口味俄式小薄饼

食材(4份数)
45克荞麦粉、150克通用面粉、0.5匙泡打粉、50克黄油(融化)、1个鸡蛋(大个)、200毫升牛奶、1小枝小茴香、1个鳄梨、2个西红柿、1个红皮洋葱、1.5汤匙柠檬汁、50克奶油奶酪、70克烟熏三文鱼、20克鱼子酱、盐、胡椒粉、辣椒粉。
1.将荞麦粉、面粉、盐(0.5茶匙)与泡打粉在一只大碗中混合均匀。
2.向面粉混合物中加入适量融化后的黄油、鸡蛋与牛奶,搅拌至糊状,放置一旁备用。
3.将小茴香切碎,鳄梨去皮去核。将西红柿切成四半后去籽,然后切丁。切碎鳄梨与红皮洋葱。
4.鳄梨西红柿鞑靼的制作方法:将鳄梨与洋葱放入碗中,加入辣椒粉、盐、胡椒粉与柠檬汁调味。
5.然后加入西红柿丁,混合均匀后即可。静置一旁备用。
6.奶油奶酪混合酱的制作方法:将奶油奶酪、小茴香与剩余柠檬汁搅拌均匀。根据个人口味加盐与胡椒粉调味后静置一旁备用。
7.取大号不粘煎锅,用中低温加热,刷上剩余融化后的黄油。将面糊盛入热锅中,形成小圆饼,等待2-3分钟,直至边缘凝固,圆形面饼上形成小气泡。翻面后继续煎2-3分钟,然后盛入餐盘。
8.将奶油奶酪酱放在其中两个薄饼上,然后放上片好的三文鱼,饰以鱼子酱。将鳄梨西红柿鞑靼放在另外两个薄饼上,可作为开胃菜、早餐或小吃享用。

相对于其他俄罗斯料理来说,这道料理是非常简单的,也相对比较清淡,唯一有点“重口”的可能就是鱼子酱。鱼子酱的味道不是每人都能接受,个人认为对鱼子酱接受有困难的朋友可以选用制作寿司用的蟹子,这样不会太改变卖相,也减轻了鱼子酱对其他人产生的不适感。当然如果事先不知道,那你就把鳄梨西红柿鞑靼薄饼让给对方吧。

配酒
白比诺 (Pinot Blanc)

年轻的白比诺散发着淡淡的水果香味,是搭配开胃菜的绝佳选择。这道菜的口味还是偏向于清爽,所以不要用太过刺激的酒来代替,烈酒就更不要了,伏特加是很恐怖的,不管是烈度还是口感。不要问我为什么知道。

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

相关阅读

已有 0 人参与

会员评论

特别推荐

广告位

图文推荐

返回顶部