音色·可餐：曼纽尔·德·法雅《魔法师之恋》选段《火祭舞》×西班牙海鲜饭

2016-4-8 12:20| 发布者: ywen| 查看: 1662| 评论: 0

简介：音乐曼纽尔·德·法雅（Manuel de Falla）《魔法师之恋》选段《火祭舞》（Ritual Fire Dance）《魔法师之恋》（El Amor Brujo）是法雅根据安达卢希亚民间传说写成一部舞剧。美丽的吉普赛姑娘坎黛娜在情人去 ...

音乐

曼纽尔·德·法雅（Manuel de Falla）《魔法师之恋》选段《火祭舞》（Ritual Fire Dance）

《魔法师之恋》（El Amor Brujo）是法雅根据安达卢希亚民间传说写成一部舞剧。美丽的吉普赛姑娘坎黛娜在情人去世后爱上了卡尔密罗，但已故情人的幽灵始终缠绕着她，使他们无法相爱。卡尔密罗了解到坎黛娜的已故情人生前好色而嫉妒心极重，求坎黛娜的女友魔法师露西亚帮助，露西亚与幽灵调情，引走了幽灵，坎黛娜与卡尔密罗互相热吻，以爱情终于征服了幽灵邪恶的阻挠，这对情人终于能自由地交换“纯粹爱情之吻”。说到这里，有些事情，你们就看着办好了。

在这部舞剧的十三段音乐中，以第八段《火祭舞》尤为出名。它们不仅以原先的管弦乐曲形式出现，而且常常以钢琴独奏或双钢琴改编曲形式单独演奏。音乐先由中提琴和单簧管奏出一个神秘怪异的颤音，它用快慢强弱的突然变化，展现洞穴潮湿岩壁上的点点闪光。接着双簧管吹奏出极富诱惑力的舞曲为第一主题；第一小提琴和法国号再合奏出粗放狂野的舞曲第二主题，这两个主题交互出现，由弱而强，再由强而弱，象是起起伏伏的大海巨浪，构成音乐强大的推动力。乐曲开头的神秘颤音背景再现后，舞曲在小号的助阵之下，速度加快、气氛狂热，发展到乐曲的最高潮，在乐团强大的总奏和弦中结束。

料理

西班牙海鲜饭

食材（2份数）

200克西班牙海鲜饭专用米（普通米也可以）、100克鱿鱼、5个扇贝、200克贻贝、4只大虾、少许藏红花、50克西班牙辣肠、半个红甜椒、两个小型西红柿（可以用半个普通西红柿代替）、一颗红葱头、一小把青豆、150毫升白葡萄酒、一小把欧芹、一个柠檬、两瓣蒜头、少许黑胡椒粉、一小勺烟熏红椒粉、450毫升海鲜高汤或鸡汤、少许盐、两茶匙橄榄油。

1.蒜头压成蒜蓉，将洋葱、甜椒、西红柿和欧芹切碎。

2.将扇贝和贻贝清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，大虾开背去线，辣肠切片。

3.高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，逐次下蒜蓉、欧芹、西红柿、甜椒、烟熏红椒粉、米和藏红花翻炒。

4.倒入白葡萄酒，撒入切片的西班牙辣肠。

5.等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味。

6.转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉。

7.将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中，再均匀地把青豆撒上去继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟后关火，再均匀地挤入柠檬汁。

选用这道料理和这首音乐搭配，是因为两者都拥有着浓厚的拉丁美洲风味，当然料理的来源和作曲家都来自于同一个国籍都是一个原因。我曾经光顾过广州一家专营墨西哥卷饼的墨西哥餐厅，在那里第一次品尝到阿根廷青酱的味道，材料基本上没有什么不同，不过厨师可能用柠檬汁代替了醋。这种酱料逐步释放的层次让人印象深刻，入口时味蕾先被柠檬的酸味和清香所刺激，然后再是墨西哥辣椒辛辣的刺激。

将《火祭舞》和西班牙海鲜饭联系起来，是因为火祭舞是指代西班牙传统的“法雅节”，西班牙海鲜饭则是法雅节的节庆食物。法雅节每年3月12-19日举行，届时大街小巷都会摆上巨大的玩偶组合供游人参观，有烟花爆竹秀、游行、向圣母献花等活动，Falla小姐选美也同期开展，最后以午夜全城纵火焚偶引发高潮。如果没有亲历，你很难想象整个城市沐浴火海是怎样的壮观！法雅这个单词来自于拉丁语，原意是火炬的意思。此外，法雅小姐的风采也是节日的一大亮点，她们是法雅节的代言人，也是法雅节文化和精神的传播者。