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音色·可餐:曼纽尔·德·法雅《魔法师之恋》选段《火祭舞》×西班牙海鲜饭

2016-4-8 12:20| 发布者: ywen| 查看: 1175| 评论: 0

简介:音乐 曼纽尔·德·法雅(Manuel de Falla)《魔法师之恋》选段《火祭舞》(Ritual Fire Dance) 《魔法师之恋》(El Amor Brujo)是法雅根据安达卢希亚民间传说写成一部舞剧。美丽的吉普赛姑娘坎黛娜在情人去 ...
音乐
曼纽尔·德·法雅(Manuel de Falla)《魔法师之恋》选段《火祭舞》(Ritual Fire Dance)

《魔法师之恋》(El Amor Brujo)是法雅根据安达卢希亚民间传说写成一部舞剧。美丽的吉普赛姑娘坎黛娜在情人去世后爱上了卡尔密罗,但已故情人的幽灵始终缠绕着她,使他们无法相爱。卡尔密罗了解到坎黛娜的已故情人生前好色而嫉妒心极重,求坎黛娜的女友魔法师露西亚帮助,露西亚与幽灵调情,引走了幽灵,坎黛娜与卡尔密罗互相热吻,以爱情终于征服了幽灵邪恶的阻挠,这对情人终于能自由地交换“纯粹爱情之吻”。说到这里,有些事情,你们就看着办好了。

在这部舞剧的十三段音乐中,以第八段《火祭舞》尤为出名。它们不仅以原先的管弦乐曲形式出现,而且常常以钢琴独奏或双钢琴改编曲形式单独演奏。音乐先由中提琴和单簧管奏出一个神秘怪异的颤音,它用快慢强弱的突然变化,展现洞穴潮湿岩壁上的点点闪光。接着双簧管吹奏出极富诱惑力的舞曲为第一主题;第一小提琴和法国号再合奏出粗放狂野的舞曲第二主题,这两个主题交互出现,由弱而强,再由强而弱,象是起起伏伏的大海巨浪,构成音乐强大的推动力。乐曲开头的神秘颤音背景再现后,舞曲在小号的助阵之下,速度加快、气氛狂热,发展到乐曲的最高潮,在乐团强大的总奏和弦中结束。

料理
西班牙海鲜饭

食材(2份数)
200克西班牙海鲜饭专用米(普通米也可以)、100克鱿鱼、5个扇贝、200克贻贝、4只大虾、少许藏红花、50克西班牙辣肠、半个红甜椒、两个小型西红柿(可以用半个普通西红柿代替)、一颗红葱头、一小把青豆、150毫升白葡萄酒、一小把欧芹、一个柠檬、两瓣蒜头、少许黑胡椒粉、一小勺烟熏红椒粉、450毫升海鲜高汤或鸡汤、少许盐、两茶匙橄榄油。
1.蒜头压成蒜蓉,将洋葱、甜椒、西红柿和欧芹切碎。
2.将扇贝和贻贝清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,大虾开背去线,辣肠切片。
3.高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱2、3分钟至透明,逐次下蒜蓉、欧芹、西红柿、甜椒、烟熏红椒粉、米和藏红花翻炒。
4.倒入白葡萄酒,撒入切片的西班牙辣肠。
5.等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味。
6.转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉。
7.将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中,再均匀地把青豆撒上去继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟后关火,再均匀地挤入柠檬汁。

选用这道料理和这首音乐搭配,是因为两者都拥有着浓厚的拉丁美洲风味,当然料理的来源和作曲家都来自于同一个国籍都是一个原因。我曾经光顾过广州一家专营墨西哥卷饼的墨西哥餐厅,在那里第一次品尝到阿根廷青酱的味道,材料基本上没有什么不同,不过厨师可能用柠檬汁代替了醋。这种酱料逐步释放的层次让人印象深刻,入口时味蕾先被柠檬的酸味和清香所刺激,然后再是墨西哥辣椒辛辣的刺激。

将《火祭舞》和西班牙海鲜饭联系起来,是因为火祭舞是指代西班牙传统的“法雅节”,西班牙海鲜饭则是法雅节的节庆食物。法雅节每年3月12-19日举行,届时大街小巷都会摆上巨大的玩偶组合供游人参观,有烟花爆竹秀、游行、向圣母献花等活动,Falla小姐选美也同期开展,最后以午夜全城纵火焚偶引发高潮。如果没有亲历,你很难想象整个城市沐浴火海是怎样的壮观!法雅这个单词来自于拉丁语,原意是火炬的意思。此外,法雅小姐的风采也是节日的一大亮点,她们是法雅节的代言人,也是法雅节文化和精神的传播者。

配酒
Cava Brut Nature Reserva

Cava Brut Nature Reserva 清新馥郁的花香,粉粉的、如白色的杏、桃花香的轻盈,入口之后伴随着李子的口感,适中的酸度相当清爽而令人感到愉悦,尾韵悠久且细腻。此款欢乐的气泡酒,很适合热闹的气氛。

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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